講義

金継ぎの真髄とは？

こんにちは。第二期『愛しの金継ぎ学』講座受講生の石田です。金継ぎには以前から興味がありました。大切に使っていた器が壊れた時、自分で修復ができるのは素晴らしいことです。移住した周防大島でキュレーターの白鳥さんと出会い、本講 […]

日本酒から広がる好奇心

こんにちは。「モテる日本酒学」第2期卒業生の平野です。2016年4月16-17日に「モテる日本酒学」第2期が開講されました。この度、卒業生を代表して講義レポートを担当することになりました。短い間ですがお付き合いいただけま […]

親とこどもをつなぐ、新たなコミュニケーションツール

尾道自由大学で初の親子参加講義「こども手帳術」。「計画を立てる主役はこども」という基本を大切に、親がこどもと向き合いながら手帳づくりをしました。 ポイントは1日のスケジュールを、こどもがイメージできるように文字にすること […]

木村桃子

島根美食倶楽部とめぐる、窯元の旅　

器と盛り付けには相性がある 「食器は料理の着物」や「この料理をどの器に盛り付けよう、そうやって料理は完成する」と、かの北大路魯山人も言ったように、器と盛り付けは魅せるということにおいても、相互にとても大切な関係です。そし […]

料理は愛、盛り付けはおもいやり

こんにちは。「盛り付けデザイン学」第５期の卒業生の松島里水です。昨年夏にカフェ(Home Spring)をオープンし、毎日ランチ作りに励んでいます。ただ盛り付けは難しくて、努力の成果のプレートをうれしげにfacebook […]

結って、編んで、つくる

備後の畳表を継承する かつて、尾道を含むこの備後地域は最高級の畳として名を馳せた“備後畳表”の産地で、その品質は幕府や朝廷に献上されていたほど。しかし、日本の暮らしの中で当たり前のように取り入れていた畳文化も、生活様式の […]

海苔一枚から広がるロマン・後編

新鮮な魚、野菜、果物。食材の宝島 講義2日目は、午後からのパーティーに向けて、内海町の食材を調達するところからスタート。最初に向かったのは、新鮮な魚介類が集まるカネト水産さん。 海上の生け簀にいる様々な旬の魚や、内海近辺 […]

海苔一枚から広がるロマン・前編

「のりのりパーティー学」キュレーター、そして「うつみ海苔の学校」生徒会長の“のりしー”です。今回の「のりのりパーティー学」は、尾道を飛び出し、広島県で一番の海苔の生産地、内海町田島で開講されました。 出会いや気づきの中か […]

のりのりパーティー学

海苔が主役の「のりのりパーティー」 海苔と一言で言っても、焼き海苔、味付け海苔、生海苔、つくだ煮など色々な形状があり、料理の仕方にしても巻いたり、包んだり、破って散らしたり、お吸い物にしたりと色々な使われ方がありますね。 […]